Sizi Atina’nın en iyi gastronomik deneyimlerinden birini, büyülü bir atmosfer ve manzara eşliğinde yaşamaya davet ediyoruz. Atina’daki Hotel Grande Bretagne’in terasındaki Roof Garden Restaurant, yemekleriyle sizi etkileyecek.

Bu ideal lokasyonda, Atina’nın etkileyici Akropolis, Lycabettus Tepesi ve Parlamentosu’nun harikulade kesintisiz manzarasına hakimsiniz. Kahvaltı ya da öğle yemeği için GB Roof Garden Restaurant’ın elegan ortamı, rahatlatıcı bir atmosfer sağlar. Akşam yemeği içinse en uygun zaman, şehir ışıklarının yandığı zamandır. Restoran üç yıldır Wine Spectator dergisi tarafından ödüllendirilmektedir.

GB Roof Garden Restaurant’ın yetenekli mutfak chef’i Asterios Koustoudis, bir Michelin yıldızıyla ödüllendirilmiştir. Felsefesi, taze ve kaliteli malzemelerden, iyi teknik kullanarak mü- kemmel sonuç elde etmektir. Tercihi, sade yemeklerden yanadır. Akdeniz ve Yunan mutfağın- da yıllardır kazandığı tecrübe, GB Roof Garden Restaurant’ın mutfağına bir katma değer ekler. Restoranın menüsü, Yeni Akdeniz Mutfağı’nı temel alır ve ‘slow cooking’, yani yavaş pişirme metoduna dayanır. Bu metotta, düşük ısıda, uzun saatler süren bir pişirme işlemi gerçekleş- tirilir. Buna bir de çiğden kullanılan kaliteli malzemeleri eklediğinizde, ortaya leziz ve sağlıklı yemekler çıkar.

Ödüllü chef’in en beğenilen yerel reçetelerinden biri Ege Balık Çorbası’dır. Sonbahar ayla- rında öğlen ya da akşam yemeklerinde tercih edilebilecek Yunan lezzetleriyle dolu bir tabak…

atinahotel2

EGE BALIK ÇORBASI 4 Kişilik

MALZEMELER

  • 500 gr. Orfoz n 500 gr. İskorpit
  • 12 adet midye
  • 12 adet karides
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 50 ml. beyaz şarap sirkesi
  • 1 diş sarmısak
  • 2 adet soğan
  • 1 adet pırasa
  • 1 adet patates
  • 2 adet kereviz sapı
  • 3 adet havuç
  • Safran
  • 1 adet yıldız anason
  • Taze kişniş
  • Rezene tohumu
  • Taze kekik
  • 1 adet domates
  • 250 gr. rezene
  • Maydanoz yaprakları
  • 1 adet limon
  • Tuz
  • Karabiber

ZEYTINYAĞLI SOS IÇIN

  • 100 ml. zeytinyağı
  • 20 ml. limon
  • 20 ml. beyaz sirke
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yumurtanın sarısı
  • Tuz
  • Karabiber

HAZIRLANIŞI BALIK SUYU: Balıkları tamizleyin ve filetola- rını çıkarın. Kemiklerini bir tencere suda kısık ateşte haşlayın ve sonra sebze ekleyerek bir sebzeli balık suyu hazırlayın. Gerektikçe suyun üzerindeki köpükleri alın. 30 dakika sonra balık suyunu süzün ve bir kenara ayırın. ÇORBA: Çorbaya katacağınız sebzeleri yıkayın, soyun ve kesin. Bir tencerede zeytinyağını ısı- tın ve sarmısakları ekleyin. Sonra sebzeleri de ekleyerek 4, 5 dakika kadar soteleyin. Şarapla deglaze edin, sonra balık suyunu, ayırdığınız sebzeleri ve baharatları ekleyin. Çorba pişer- ken üzerindeki köpüğü almayı ihmal etmeyin. Safranı ekleyin ve 30 dakika çok kısık ateşte pişirin. Sonra çorbayı blenderden geçirin, süzün, tuz ve biberi ekleyin. Başka bir tencere- de deniz ürünlerini buharda pişirin. Isıttığınız çorba kaselerine önce deniz ürünlerini koyun, üzerine de çorbanın suyunu ekleyin. Kızarmış ekmek ve zeytinyağlı sos ile servis edin.

SOS: Sarmısağı tuz ve karabiber ile bir tasta ezin. Yumurta sarılarını ekleyip çırpın. Sonra zeytinyağını azar azar ekleyin. Bu arada ka- rıştırmayı ihmal etmeyin. Son olarak da limon suyu ve sirke ekleyin. Afiyet olsun!